Đumbir je veoma popularan i višestruko koristan začin koji se koristi tisućama godina. Bogat je esencijalnim vitaminima i mineralima. Najpoznatiji je po svom antiupalnom djelovanju izričito pogodnom kod reumatskih bolesti, a ujedno je i najbolji lijek protiv mučnine.
Svoje mjesto našao je u sastavu mnogih proizvoda, a među najpoznatijima je pivo od đumbira (engl. – ginger ale). No, kupovna verzija daleko je od one prave domaće pive koja vam može iznimno koristiti za zdravlje, zato vam danas donosim recept za pripremu piva od đumbira kod kuće.
Kao što je spomenuto đumbir je bogatog nutritivnog sastava. Sadrži kalij i mangan zbog čega je dobar za srce i prevenciju bolesti, te vitamine A, C i B kompleks.
Zbog svog antiupalnog i analgetskog djelovanja koristi se kao pomoć protiv bolova i upala. Pomaže kod bolova u mišićima i leđima te menstrualnih bolova.
Ljekovita svojstva đumbira uključuju:
– Pomaže probavno zdravlje.
– Olakšava mučninu.
– Snižava loš kolesterol i krvni šećer.
– Koristi se kod dišnih tegoba i kašlja.
– Snižava temperaturu.
– Stimulira cirkulaciju u krvi.
Priprema piva od đumbira kod kuće
Pripremom piva od đumbira dobiti ćete super zdravi fermentirani napitak. Dobro zdravlje i fermentirane namirnice idu jedno uz drugo. Koristi fermentiranih namirnica su bezbrojne, a među najbitnijma je balans probavnog zdravlja važnog za dobar imunitet.
Sastojci:
– 5 centimetara samljevenog svježeg korijena đumbira
– Pola šalice smeđeg šećera
– Pola šalice soka limete (ili limuna)
– ¼ žlice morske soli
– 8 šalica vode
– Pola šalice kulture đumbira (recept za kulturu đumbira je na dnu teksta)
Priprema:
Priprema:
– Zakuhajte 3 šalice vode, đumbir, šećer i sol.
– Neka ključa oko 5 minuta, šećer se mora otopiti.
– Dodajte ostatak vode i pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu.
– Dodajte sok limete ili limuna i kulturu đumbira.
– Ulijte pivo u staklenku i dobro je zatvorite da ne ulazi zrak.
– Ostavite da stoji 2-3 dana dok ne postane gazirano i pjenušavo ako ga želite bez alkohola (ako ostavite duže postat će alkoholno piće)
– Procijedite u boce i čuvajte u hladnjaku.
Brzina fermentacije piva ovisi o vanjskoj temperaturi, vrsti šećera i jačini kulture. Konačan proizvod trebao bi imati okus po đumbiru uz specifičnu aromu kvasca. Nemojte pivo ostaviti dugo fermentirati jer bi se mogla dogoditi mini eksplozija.
Pivo čuvajte u hladnjaku.
Kako napraviti kulturu đumbira?
Kako napraviti kulturu đumbira?
Kultura đumbira je zapravo vrsta gljive slična kombuchi koju možete napraviti i kod kuće.
Potrebno vam je:
– 1-2 korijena đumbira
– Pola šalice šećera
– 2 šalice filtrirane vode
U većoj staklenci pomiješajte 3 žlice usitnjenog svježeg đumbira i 3 žlice šećera. Pomiješajte s nemetalnom žlicom i pokrijte s gazom. Svakoga dana tijekom 5 dana umiješajte po 1 žlicu usitnjenog đumbira i 1 žlicu šećera. Ovisno o temperaturi zrenje može trajati i do 8 dana. Da je kultura gotova vidjet ćete po laganom stvaranju mjehurića, slatkastom mirisu kvasca i mutnoj boji. Ako se pojavi plijesan, samo je uklonite. Ako mješavina nema te karakteristike nakon 7-8 dana, bacite je i pokušajte ponovo.
Da bi kultura rasla, nastavite je jednako hraniti sa šećerom i đumbirom. Možete je čuvati u hladnjaku, i jednom tjedno joj dodati šećer i đumbir. Kada poželite, aktivirajte je na sobnoj temperaturi svakodnevno joj dodajući đumbir i šećer.
Kulturu đumbira možete koristiti za pripremu fermentiranih napitaka i gaziranih pića: u omjeru ¼ šalice na litru tekućine.
Izvor:atmahr
Nema komentara:
Objavi komentar