KREMŠNITE NAJBOLJI RECEPT ZA OMILJENI KOLAČ

SASTOJCI:

Tijesto
500 g (1 omot ) lisnatog tijesta

Krema

1,5 l mlijeka
9 žumanjaka
15 dkg šećera
1 vanilin šećer
22 dkg brašna (dio zamijenite škorbnim brašnom ili vanilin pudingom)
2 kom limuna – samo korica
9 bjelanjaka
15 dkg šećera

Šlag

4 dcl slatkog vrhnja za šlag

PRIPREMA:

Lisnato tijesto odmrznite, razdijelite u 2 dijela.Razvaljajte u veličini kalupa u kojem ćete kremšnitu slagati.

Moj je veličine 35×24 cm, i u njemu se dobije visina kreme 7,5 -8 cm , bez gornjeg lisnatog poklopca.

Svaki list nabockajte viljuškom na nekoliko mjesta , te stavite peći na temp 200*- oko 20 min.(moraju ipak ostati svijetli).

Listove pecite na okrenutoj strani tepsije- da budu ravni.

Izrada kreme:

Zakuhajte mlijeko. Žumanjke , vanilin šećer i šećer dobro izmiješajte mikserom , dodajte brašno- ja obično dio količine brašna zamijenim škrobnim brašnom ili praškom za puding od vanilije (oko100g) kako bi krema bila lakša – no ako nemate – možete raditi i po receptu.

Smjesu ulijte u provrelo mlijeko i nastavite kuhati u vodenoj kupelji(obično uronim visoki dublji lonac u onaj plitki koji malo ispunim vodom).

Kuhajte lagano miješajući , isprva mikserom , a onda je dovoljno malo miješati- dok se krema ne zgusne (obično oko 10-15 minuta).

Gustoću kreme provjerite tako, da kapnete malo na tanjurić, te ako se ne prelijeva kad ga nagnete – gotovo je .

Zatim, istucite bjelanjke uz dodatak malo soli u čvrst snijeg, dodajte drugu polovicu šećera i još malo miješajte dok ne dobijete čvrst snijeg.

Tada ga lagano ručno umiješajte u vruću smjesu žumanjaka.

Kremi sada dodajte naribanu koricu limuna – za nezaboravnu aromu- ovo svakako probajte !

Slaganje kremšnite:

List tijesta stavite u tepsiju, na njega izlijte kremu, poravnajte špatulom.

Kad se krema po vrhu malo stisne izbrazdajte je lagano viljuškom , da površina bude hrapava , da sloj šlaga ne klizi po kremi kasnije.

Znači, tek kad se krema dobro ohladi(nakon nekoliko sati), istucite slatko vrhnje u šlag, premažite po vrhu i preklopite drugim listom lisnatog tijesta, kojeg ste prethodno izrezali u kvadrate . Tako složite sve kvadrate po vrhu.

Prije posluživanja izrežite kremšnitu po rezovima gornjeg tijesta , obilno pošećerite i poslužite….i uživajte u pjenastoj i aromatičnoj kremi!

Meni je olakšano vađenje kremšnite iz kalupa(pogotovo one prve ) ,jer imam odvojivi četvrtasti kalup (kao za tortu) navedenih dimenzija.

Posluživanje

Napominjem da je ova slatkoća optimalna nama – no po originalnom receptu treba dodati 22 dkg šećera u žumanjke i 22 dkg u bjelanjke , na ovu količinu mlijeka i jaja.

Izvor: korisnisavjeti1.blogspot.ba